食品与机械
食品與機械
식품여궤계
FOOD AND MACHINERY
2012年
5期
176-180
,共5页
付坦%鲁晓翔%李江阔%陈绍慧
付坦%魯曉翔%李江闊%陳紹慧
부탄%로효상%리강활%진소혜
冬枣%贮藏%感官品质%生理品质%冰温%低温驯化
鼕棘%貯藏%感官品質%生理品質%冰溫%低溫馴化
동조%저장%감관품질%생리품질%빙온%저온순화
研究适于冬枣冰温贮藏的工艺及其条件.通过测定冬枣在冰温贮藏过程中的感官品质和生理品质的变化,筛选各处理组的最佳参数.结果表明,冰温贮藏比冷藏能更好的延缓枣果的成熟与衰老；在冰温贮藏前,经低温驯化处理的能更有效的提高好果率,降低冬枣的转红指数,廷缓果实硬度的下降,减少Vc的损失,降低呼吸强度和乙烯生成量.在贮藏90 d时,经低温驯化处理的冬枣好果率提高了49.57％.这说明将低温驯化技术与冰温技术相结合的贮藏工艺,更有利于延缓冬枣的衰老,对冬枣的保鲜效果更佳.
研究適于鼕棘冰溫貯藏的工藝及其條件.通過測定鼕棘在冰溫貯藏過程中的感官品質和生理品質的變化,篩選各處理組的最佳參數.結果錶明,冰溫貯藏比冷藏能更好的延緩棘果的成熟與衰老；在冰溫貯藏前,經低溫馴化處理的能更有效的提高好果率,降低鼕棘的轉紅指數,廷緩果實硬度的下降,減少Vc的損失,降低呼吸彊度和乙烯生成量.在貯藏90 d時,經低溫馴化處理的鼕棘好果率提高瞭49.57％.這說明將低溫馴化技術與冰溫技術相結閤的貯藏工藝,更有利于延緩鼕棘的衰老,對鼕棘的保鮮效果更佳.
연구괄우동조빙온저장적공예급기조건.통과측정동조재빙온저장과정중적감관품질화생리품질적변화,사선각처리조적최가삼수.결과표명,빙온저장비랭장능경호적연완조과적성숙여쇠로；재빙온저장전,경저온순화처리적능경유효적제고호과솔,강저동조적전홍지수,정완과실경도적하강,감소Vc적손실,강저호흡강도화을희생성량.재저장90 d시,경저온순화처리적동조호과솔제고료49.57％.저설명장저온순화기술여빙온기술상결합적저장공예,경유리우연완동조적쇠로,대동조적보선효과경가.
