食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2010年
17期
14-17
,共4页
周先汉%程丽梅%曾庆梅%张安%宋俊骅%周典飞
週先漢%程麗梅%曾慶梅%張安%宋俊驊%週典飛
주선한%정려매%증경매%장안%송준화%주전비
超临界CO2%萃取%杀菌机理%大肠杆菌
超臨界CO2%萃取%殺菌機理%大腸桿菌
초림계CO2%췌취%살균궤리%대장간균
在相同工艺条件下对大肠杆菌菌悬液作超临界CO2处理,对不同时间段萃取液的成分进行分析.结果表明,萃取物主要有两大类:非极性脂肪酸类及极性较弱的小分子氨基酸类物质,均为细胞的功能性物质.证实在超临界CO2杀菌过程中确实发生了萃取作用.
在相同工藝條件下對大腸桿菌菌懸液作超臨界CO2處理,對不同時間段萃取液的成分進行分析.結果錶明,萃取物主要有兩大類:非極性脂肪痠類及極性較弱的小分子氨基痠類物質,均為細胞的功能性物質.證實在超臨界CO2殺菌過程中確實髮生瞭萃取作用.
재상동공예조건하대대장간균균현액작초림계CO2처리,대불동시간단췌취액적성분진행분석.결과표명,췌취물주요유량대류:비겁성지방산류급겁성교약적소분자안기산류물질,균위세포적공능성물질.증실재초림계CO2살균과정중학실발생료췌취작용.
