食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2011年
12期
169-173
,共5页
汪志华%王毅梅%蔡广霞%陈季旺
汪誌華%王毅梅%蔡廣霞%陳季旺
왕지화%왕의매%채엄하%진계왕
三氯乙酸%乙醇%大米肽%双缩脲法
三氯乙痠%乙醇%大米肽%雙縮脲法
삼록을산%을순%대미태%쌍축뇨법
为建立大米肽含量的快速测定方法,选择三氯乙酸(TCA)、乙醇作为沉淀剂分级大米肽中高分子质量的蛋白质,研究TCA、乙醇浓度和体积以及温度和时间对沉淀效果的影响.结果表明:TCA沉淀法的较佳条件为TCA质最浓度150g/L、TCA与大米肽体积比3:1、35℃静置10min,测定大米肽含量为(54.2±0.6)%;乙醇沉淀法的较佳条件为乙醇体积分数75%、乙醇与大米肽体积比5:1、25℃静置10min,测定大米肽含量为(50.6±0.1)%;在30℃条件下反应30min显色结果较稳定.乙醇沉淀法与TCA沉淀法相比线性范围广、灵敏度高、重复性好.
為建立大米肽含量的快速測定方法,選擇三氯乙痠(TCA)、乙醇作為沉澱劑分級大米肽中高分子質量的蛋白質,研究TCA、乙醇濃度和體積以及溫度和時間對沉澱效果的影響.結果錶明:TCA沉澱法的較佳條件為TCA質最濃度150g/L、TCA與大米肽體積比3:1、35℃靜置10min,測定大米肽含量為(54.2±0.6)%;乙醇沉澱法的較佳條件為乙醇體積分數75%、乙醇與大米肽體積比5:1、25℃靜置10min,測定大米肽含量為(50.6±0.1)%;在30℃條件下反應30min顯色結果較穩定.乙醇沉澱法與TCA沉澱法相比線性範圍廣、靈敏度高、重複性好.
위건립대미태함량적쾌속측정방법,선택삼록을산(TCA)、을순작위침정제분급대미태중고분자질량적단백질,연구TCA、을순농도화체적이급온도화시간대침정효과적영향.결과표명:TCA침정법적교가조건위TCA질최농도150g/L、TCA여대미태체적비3:1、35℃정치10min,측정대미태함량위(54.2±0.6)%;을순침정법적교가조건위을순체적분수75%、을순여대미태체적비5:1、25℃정치10min,측정대미태함량위(50.6±0.1)%;재30℃조건하반응30min현색결과교은정.을순침정법여TCA침정법상비선성범위엄、령민도고、중복성호.
