CAJ | 학술논문

以枸杞为原料,经浸泡与发酵相结合制备枸杞酒,采用同时蒸馏萃取提取枸杞酒的香味成分,利用气相色谱-质谱联用仪对挥发性香味成分进行分离和鉴定,结果表明:共鉴定出49种成分,占挥发性成分的96.64％,其中醇类有7种,占总面积的73.38％;酯类和内酯种类有18种,占总面积的16.98％,并用面积归一化法测定了各种成分的质量分数,其主要成分为:异戊醇(34.04％)、β-苯乙醇(33.02％)、乳酸乙酯(9.48％)、异丁醇(5.68％)、丁二酸二乙酯(2.60％)、乙酸苯乙酯(1.48％)等.
이구기위원료,경침포여발효상결합제비구기주,채용동시증류췌취제취구기주적향미성분,이용기상색보-질보련용의대휘발성향미성분진행분리화감정,결과표명:공감정출49충성분,점휘발성성분적96.64％,기중순류유7충,점총면적적73.38％;지류화내지충류유18충,점총면적적16.98％,병용면적귀일화법측정료각충성분적질량분수,기주요성분위:이무순(34.04％)、β-분을순(33.02％)、유산을지(9.48％)、이정순(5.68％)、정이산이을지(2.60％)、을산분을지(1.48％)등.