保鲜与加工
保鮮與加工
보선여가공
STORAGE PROCESS
2006年
3期
24-25
,共2页
曾广巧%韦启光%张容%钟天文%韦红元%韦初举%梁应智
曾廣巧%韋啟光%張容%鐘天文%韋紅元%韋初舉%樑應智
증엄교%위계광%장용%종천문%위홍원%위초거%량응지
青花梨%贮藏%保鲜%采收期
青花梨%貯藏%保鮮%採收期
청화리%저장%보선%채수기
采用药物消毒处理和0～4℃条件冷藏相结合的方法对不同采收期(成熟度)的青花梨果实进行保鲜试验研究.试验结果表明,青花梨在常温下贮藏5天左右就出现腐败和黑心现象,在0～4℃冷库中贮藏在一定程度上延缓果实变质(贮藏期为5～20天).冷藏处理不能提高果实可溶性固形物含量和改善果实风味,但能明显延缓果实变软.采收期对青花梨的耐贮性影响较大,早期采收的果实较晚期采收的果实耐贮,但过早采收会影响果实风味,降低果实可溶性回形物含量,增加果实硬度.
採用藥物消毒處理和0～4℃條件冷藏相結閤的方法對不同採收期(成熟度)的青花梨果實進行保鮮試驗研究.試驗結果錶明,青花梨在常溫下貯藏5天左右就齣現腐敗和黑心現象,在0～4℃冷庫中貯藏在一定程度上延緩果實變質(貯藏期為5～20天).冷藏處理不能提高果實可溶性固形物含量和改善果實風味,但能明顯延緩果實變軟.採收期對青花梨的耐貯性影響較大,早期採收的果實較晚期採收的果實耐貯,但過早採收會影響果實風味,降低果實可溶性迴形物含量,增加果實硬度.
채용약물소독처리화0～4℃조건랭장상결합적방법대불동채수기(성숙도)적청화리과실진행보선시험연구.시험결과표명,청화리재상온하저장5천좌우취출현부패화흑심현상,재0～4℃랭고중저장재일정정도상연완과실변질(저장기위5～20천).랭장처리불능제고과실가용성고형물함량화개선과실풍미,단능명현연완과실변연.채수기대청화리적내저성영향교대,조기채수적과실교만기채수적과실내저,단과조채수회영향과실풍미,강저과실가용성회형물함량,증가과실경도.
