酿酒
釀酒
양주
LIQUOR MAKING
2007年
1期
33-34
,共2页
张弓酒%风格%成因
張弓酒%風格%成因
장궁주%풍격%성인
张弓酒是北方浓香型"黄淮酒"代表之一,它既有北方浓香型白酒绵柔爽净的共性,也有自己醇厚丰满、低度酒低而不淡的个性.在适宜的自然环境,优良的中、高温大曲,特定适于张弓酒风格形成的窖池和微生物区系、独特完善的生产工艺、科学的勾兑技术等构成了张弓酒风格形成的主要因素.
張弓酒是北方濃香型"黃淮酒"代錶之一,它既有北方濃香型白酒綿柔爽淨的共性,也有自己醇厚豐滿、低度酒低而不淡的箇性.在適宜的自然環境,優良的中、高溫大麯,特定適于張弓酒風格形成的窖池和微生物區繫、獨特完善的生產工藝、科學的勾兌技術等構成瞭張弓酒風格形成的主要因素.
장궁주시북방농향형"황회주"대표지일,타기유북방농향형백주면유상정적공성,야유자기순후봉만、저도주저이불담적개성.재괄의적자연배경,우량적중、고온대곡,특정괄우장궁주풍격형성적교지화미생물구계、독특완선적생산공예、과학적구태기술등구성료장궁주풍격형성적주요인소.
