中国粮油学报
中國糧油學報
중국량유학보
JOURNAL OF THE CHINESE CEREALS AND OILS ASSOCIATION
2008年
2期
7-10,33
,共5页
逄孝云%王宪泽%许瑞瑞%田纪春
逄孝雲%王憲澤%許瑞瑞%田紀春
방효운%왕헌택%허서서%전기춘
普通小麦%醇溶蛋白%低分子量麦谷蛋白%面条小麦品质性状
普通小麥%醇溶蛋白%低分子量麥穀蛋白%麵條小麥品質性狀
보통소맥%순용단백%저분자량맥곡단백%면조소맥품질성상
采用酸性聚丙烯酰胺凝胶电泳(A-PAGE)和SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE),分析了30个山东省种植面积较大且具有部分代表性的普通小麦品种的低分子量麦谷蛋白亚基(LMW-GS)和醇溶蛋白组成,测定了30个品种的蛋白质含量、沉淀值、面团形成时间、稳定性、粉质评价值、最大拉伸阻力和拉伸曲线面积等面粉或面团主要品质性状,分析了低分子量谷蛋白亚基和醇溶蛋白组成与面条小麦品质性状的关系.结果表明,拥有LMW-2/γ-45组合的小麦品种,其面条小麦品质性状明显优于含LMW-1和γ-42组合的小麦品种,可作为面条小麦品种筛选的生化指标,这为进一步发现新的优质种质资源提供了新的途径.为小麦品质育种提供了重要参考.
採用痠性聚丙烯酰胺凝膠電泳(A-PAGE)和SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳(SDS-PAGE),分析瞭30箇山東省種植麵積較大且具有部分代錶性的普通小麥品種的低分子量麥穀蛋白亞基(LMW-GS)和醇溶蛋白組成,測定瞭30箇品種的蛋白質含量、沉澱值、麵糰形成時間、穩定性、粉質評價值、最大拉伸阻力和拉伸麯線麵積等麵粉或麵糰主要品質性狀,分析瞭低分子量穀蛋白亞基和醇溶蛋白組成與麵條小麥品質性狀的關繫.結果錶明,擁有LMW-2/γ-45組閤的小麥品種,其麵條小麥品質性狀明顯優于含LMW-1和γ-42組閤的小麥品種,可作為麵條小麥品種篩選的生化指標,這為進一步髮現新的優質種質資源提供瞭新的途徑.為小麥品質育種提供瞭重要參攷.
채용산성취병희선알응효전영(A-PAGE)화SDS-취병희선알응효전영(SDS-PAGE),분석료30개산동성충식면적교대차구유부분대표성적보통소맥품충적저분자량맥곡단백아기(LMW-GS)화순용단백조성,측정료30개품충적단백질함량、침정치、면단형성시간、은정성、분질평개치、최대랍신조력화랍신곡선면적등면분혹면단주요품질성상,분석료저분자량곡단백아기화순용단백조성여면조소맥품질성상적관계.결과표명,옹유LMW-2/γ-45조합적소맥품충,기면조소맥품질성상명현우우함LMW-1화γ-42조합적소맥품충,가작위면조소맥품충사선적생화지표,저위진일보발현신적우질충질자원제공료신적도경.위소맥품질육충제공료중요삼고.
