食品科技
食品科技
식품과기
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2008年
9期
117-120
,共4页
乳化-凝胶化%海藻酸钙微球%大豆功能肽%缓释
乳化-凝膠化%海藻痠鈣微毬%大豆功能肽%緩釋
유화-응효화%해조산개미구%대두공능태%완석
采用乳化-凝胶化法制备海藻酸钙微球,考察了海藻酸钠浓度、乳化速度、氯化钙浓度、乳化剂浓度对制备海藻酸钙微球粒径、形态及包埋率的影响,得出最佳制备工艺为:2.5%的海藻酸钠、8.0%的氯化钙、乳化速度8000 r/min、乳化剂浓度8.0%.体外释放试验表明,用此法制备的微胶囊可使功能肽的缓释性能及稳定性得到较大的提高.
採用乳化-凝膠化法製備海藻痠鈣微毬,攷察瞭海藻痠鈉濃度、乳化速度、氯化鈣濃度、乳化劑濃度對製備海藻痠鈣微毬粒徑、形態及包埋率的影響,得齣最佳製備工藝為:2.5%的海藻痠鈉、8.0%的氯化鈣、乳化速度8000 r/min、乳化劑濃度8.0%.體外釋放試驗錶明,用此法製備的微膠囊可使功能肽的緩釋性能及穩定性得到較大的提高.
채용유화-응효화법제비해조산개미구,고찰료해조산납농도、유화속도、록화개농도、유화제농도대제비해조산개미구립경、형태급포매솔적영향,득출최가제비공예위:2.5%적해조산납、8.0%적록화개、유화속도8000 r/min、유화제농도8.0%.체외석방시험표명,용차법제비적미효낭가사공능태적완석성능급은정성득도교대적제고.
