酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2009年
9期
65-67
,共3页
谌永前%安万芬%曾荣妹%李勤%马宗杰%陈雪
諶永前%安萬芬%曾榮妹%李勤%馬宗傑%陳雪
심영전%안만분%증영매%리근%마종걸%진설
微生物%菌种%分离%酒曲%酒醅
微生物%菌種%分離%酒麯%酒醅
미생물%균충%분리%주곡%주배
分别从山西汾酒厂、四川泸州酒厂、贵州省茅台镇五星酒厂等企业采集大曲样20个,酒醅样15个,从中分离、筛选出6株优良的细菌和5株发酵力较强的酵母菌,经制曲发酵产酒试验后经气相色谱对新酒成分分析,除乙酸乙酯较对照组低200mg/100mL,其余指标基本相近.
分彆從山西汾酒廠、四川瀘州酒廠、貴州省茅檯鎮五星酒廠等企業採集大麯樣20箇,酒醅樣15箇,從中分離、篩選齣6株優良的細菌和5株髮酵力較彊的酵母菌,經製麯髮酵產酒試驗後經氣相色譜對新酒成分分析,除乙痠乙酯較對照組低200mg/100mL,其餘指標基本相近.
분별종산서분주엄、사천로주주엄、귀주성모태진오성주엄등기업채집대곡양20개,주배양15개,종중분리、사선출6주우량적세균화5주발효력교강적효모균,경제곡발효산주시험후경기상색보대신주성분분석,제을산을지교대조조저200mg/100mL,기여지표기본상근.
