食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2010年
7期
251-255
,共5页
王玉明%胡晓倩%任兵兴%王静凤%薛长湖
王玉明%鬍曉倩%任兵興%王靜鳳%薛長湖
왕옥명%호효천%임병흥%왕정봉%설장호
鹞鲼%降血脂%脂质代谢%氨基酸组成%酶活性
鷂鲼%降血脂%脂質代謝%氨基痠組成%酶活性
요분%강혈지%지질대사%안기산조성%매활성
目的:研究无斑鹞鲼肉对大鼠脂质代谢的影响,以提高低值水产品的利用价值.方法:将SD大鼠分3组,对照组(酪蛋白)、10%鹞鲼肉组(酪蛋白+鹞鲼肉)和20%鹞鲼肉组.分别测定大鼠血清甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、游离脂肪酸(FFA)浓度,以及肝脏TG、TC、磷脂(PL)浓度,并测定肝脏脂质代谢相关酶--葡萄糖-6-磷酸(G6PDH)脱氢酶、苹果酸酶、脂肪酸合成酶、磷脂酸磷酸酶和肉碱棕榈酰转移酶的活性.结果:摄食鹞鲼肉可显著降低大鼠血清TG、TC和FFA含量(P<0.05),对血清HDL-C浓度无明显影响,但能显著降低大鼠动脉硬化指数(AI).另外,鹞鲼肉可明显降低肝脏TG和TC含量(P<0.05),抑制肝脏脂肪合成相关酶的活性,但对脂肪酸分解酶活性则未见明显影响,同时FAS、CPT-1、CPT-2 mRNA表达量也无明显变化.结论:摄食无斑鹞鲼肉具有降低大鼠血清和肝脏脂肪含量的作用,主要是通过抑制脂肪酸和TG的合成实现.
目的:研究無斑鷂鲼肉對大鼠脂質代謝的影響,以提高低值水產品的利用價值.方法:將SD大鼠分3組,對照組(酪蛋白)、10%鷂鲼肉組(酪蛋白+鷂鲼肉)和20%鷂鲼肉組.分彆測定大鼠血清甘油三酯(TG)、總膽固醇(TC)、高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)、遊離脂肪痠(FFA)濃度,以及肝髒TG、TC、燐脂(PL)濃度,併測定肝髒脂質代謝相關酶--葡萄糖-6-燐痠(G6PDH)脫氫酶、蘋果痠酶、脂肪痠閤成酶、燐脂痠燐痠酶和肉堿棕櫚酰轉移酶的活性.結果:攝食鷂鲼肉可顯著降低大鼠血清TG、TC和FFA含量(P<0.05),對血清HDL-C濃度無明顯影響,但能顯著降低大鼠動脈硬化指數(AI).另外,鷂鲼肉可明顯降低肝髒TG和TC含量(P<0.05),抑製肝髒脂肪閤成相關酶的活性,但對脂肪痠分解酶活性則未見明顯影響,同時FAS、CPT-1、CPT-2 mRNA錶達量也無明顯變化.結論:攝食無斑鷂鲼肉具有降低大鼠血清和肝髒脂肪含量的作用,主要是通過抑製脂肪痠和TG的閤成實現.
목적:연구무반요분육대대서지질대사적영향,이제고저치수산품적이용개치.방법:장SD대서분3조,대조조(락단백)、10%요분육조(락단백+요분육)화20%요분육조.분별측정대서혈청감유삼지(TG)、총담고순(TC)、고밀도지단백담고순(HDL-C)、유리지방산(FFA)농도,이급간장TG、TC、린지(PL)농도,병측정간장지질대사상관매--포도당-6-린산(G6PDH)탈경매、평과산매、지방산합성매、린지산린산매화육감종려선전이매적활성.결과:섭식요분육가현저강저대서혈청TG、TC화FFA함량(P<0.05),대혈청HDL-C농도무명현영향,단능현저강저대서동맥경화지수(AI).령외,요분육가명현강저간장TG화TC함량(P<0.05),억제간장지방합성상관매적활성,단대지방산분해매활성칙미견명현영향,동시FAS、CPT-1、CPT-2 mRNA표체량야무명현변화.결론:섭식무반요분육구유강저대서혈청화간장지방함량적작용,주요시통과억제지방산화TG적합성실현.
