中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2011年
7期
18-20,31
,共4页
贾洪锋%张淼%梁爱华%何江红%陈祖明%彭德川
賈洪鋒%張淼%樑愛華%何江紅%陳祖明%彭德川
가홍봉%장묘%량애화%하강홍%진조명%팽덕천
食品%辣椒素%辣味%研究%控制
食品%辣椒素%辣味%研究%控製
식품%랄초소%랄미%연구%공제
辣味是食品中一种重要的味道,赋予了食品独特的风味.文章对食品中辣味的来源、辣味产生的机理、辣度的评价方法、食品中辣味的控制、辣椒素类物质的稳定性做了综述.
辣味是食品中一種重要的味道,賦予瞭食品獨特的風味.文章對食品中辣味的來源、辣味產生的機理、辣度的評價方法、食品中辣味的控製、辣椒素類物質的穩定性做瞭綜述.
랄미시식품중일충중요적미도,부여료식품독특적풍미.문장대식품중랄미적래원、랄미산생적궤리、랄도적평개방법、식품중랄미적공제、랄초소류물질적은정성주료종술.
