大豆科技
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대두과기
SOYBEAN BULLETIN
2011年
4期
35-38
,共4页
植物拉丝蛋白%功能特性%营养特性%质构特性%应用
植物拉絲蛋白%功能特性%營養特性%質構特性%應用
식물랍사단백%공능특성%영양특성%질구특성%응용
Soybean texturized fiber protein%Functional proper-ties%Nutritional properties%Texture properties%Application
叙述了植物拉丝蛋白的定义和功能特性,并介绍了植物拉丝蛋白的主要功能性及其在食品加工中的应用。
敘述瞭植物拉絲蛋白的定義和功能特性,併介紹瞭植物拉絲蛋白的主要功能性及其在食品加工中的應用。
서술료식물랍사단백적정의화공능특성,병개소료식물랍사단백적주요공능성급기재식품가공중적응용。
This thesis expounded the definition and functional properties of soybean texturized fiber protein. It also introduced the main functional properties and the applications in food processing.
