中国油脂
中國油脂
중국유지
CHINA OILS AND FATS
2011年
12期
7-11
,共5页
贾枝丽%梁少华%黄永娜%沈丽
賈枝麗%樑少華%黃永娜%瀋麗
가지려%량소화%황영나%침려
棕榈油%脱臭温度%脱臭时间%反式脂肪酸%反式油酸%反式亚油酸
棕櫚油%脫臭溫度%脫臭時間%反式脂肪痠%反式油痠%反式亞油痠
종려유%탈취온도%탈취시간%반식지방산%반식유산%반식아유산
研究了脱臭温度和脱臭时间对棕榈油中反式脂肪酸含量的影响.结果表明:脱臭温度和脱臭时间对棕榈油中反式油酸含量的影响很小；脱臭温度对棕榈油中反式亚油酸含量影响显著,脱臭时间对其影响的显著性次之；在脱臭温度255℃以下和脱臭时间40 min以下棕榈油中总反式脂肪酸的形成速度缓慢,相对含量低；在脱臭温度255℃以上和脱臭时间40 min以上棕榈油中总反式脂肪酸的形成速度快,但生成量相对较少,其最高含量为0.637％.
研究瞭脫臭溫度和脫臭時間對棕櫚油中反式脂肪痠含量的影響.結果錶明:脫臭溫度和脫臭時間對棕櫚油中反式油痠含量的影響很小；脫臭溫度對棕櫚油中反式亞油痠含量影響顯著,脫臭時間對其影響的顯著性次之；在脫臭溫度255℃以下和脫臭時間40 min以下棕櫚油中總反式脂肪痠的形成速度緩慢,相對含量低；在脫臭溫度255℃以上和脫臭時間40 min以上棕櫚油中總反式脂肪痠的形成速度快,但生成量相對較少,其最高含量為0.637％.
연구료탈취온도화탈취시간대종려유중반식지방산함량적영향.결과표명:탈취온도화탈취시간대종려유중반식유산함량적영향흔소；탈취온도대종려유중반식아유산함량영향현저,탈취시간대기영향적현저성차지；재탈취온도255℃이하화탈취시간40 min이하종려유중총반식지방산적형성속도완만,상대함량저；재탈취온도255℃이상화탈취시간40 min이상종려유중총반식지방산적형성속도쾌,단생성량상대교소,기최고함량위0.637％.
