动物学杂志
動物學雜誌
동물학잡지
CHINESE JOURNAL OF ZOOLOGY
2006年
3期
70-74
,共5页
青蛤%营养成分%分析%评价
青蛤%營養成分%分析%評價
청합%영양성분%분석%평개
测定了6、12月份青蛤(Cyclina sinensis)的营养成份,并对其营养价值进行综合评定.结果表明,6月份青蛤的营养较12月份好,其粗蛋白比12月的高出2.84%,粗脂肪含量高出1.74%;6月和12月的氨基酸总含量分别为826.3 mg/g蛋白质和804.0 mg/g蛋白质,其中必需氨基酸分别占36.1%和33.6%,氨基酸计分(AAS)和化学评分(CS)是6月的较高,必需氨基酸指数(EAAI)则分别为64.23和59.88.其不饱和脂肪酸占脂质总量的67.7%,其中单烯酸占24.9%,多烯酸占42.8%,"脑黄金"DHA和EPA的含量分别达到11.3%和18.4%.还含有多种微量元素和维生素.
測定瞭6、12月份青蛤(Cyclina sinensis)的營養成份,併對其營養價值進行綜閤評定.結果錶明,6月份青蛤的營養較12月份好,其粗蛋白比12月的高齣2.84%,粗脂肪含量高齣1.74%;6月和12月的氨基痠總含量分彆為826.3 mg/g蛋白質和804.0 mg/g蛋白質,其中必需氨基痠分彆佔36.1%和33.6%,氨基痠計分(AAS)和化學評分(CS)是6月的較高,必需氨基痠指數(EAAI)則分彆為64.23和59.88.其不飽和脂肪痠佔脂質總量的67.7%,其中單烯痠佔24.9%,多烯痠佔42.8%,"腦黃金"DHA和EPA的含量分彆達到11.3%和18.4%.還含有多種微量元素和維生素.
측정료6、12월빈청합(Cyclina sinensis)적영양성빈,병대기영양개치진행종합평정.결과표명,6월빈청합적영양교12월빈호,기조단백비12월적고출2.84%,조지방함량고출1.74%;6월화12월적안기산총함량분별위826.3 mg/g단백질화804.0 mg/g단백질,기중필수안기산분별점36.1%화33.6%,안기산계분(AAS)화화학평분(CS)시6월적교고,필수안기산지수(EAAI)칙분별위64.23화59.88.기불포화지방산점지질총량적67.7%,기중단희산점24.9%,다희산점42.8%,"뇌황금"DHA화EPA적함량분별체도11.3%화18.4%.환함유다충미량원소화유생소.
