食品科技
食品科技
식품과기
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2006年
6期
84-86
,共3页
α-乙酰乳酸脱羧酶%海藻糖%干燥%保护
α-乙酰乳痠脫羧酶%海藻糖%榦燥%保護
α-을선유산탈최매%해조당%간조%보호
向α-乙酰乳酸脱羧酶液中加入不同剂量的海藻糖作为干燥保护剂,分别以喷雾干燥、造粒的方式制备固体酶制剂.添加海藻糖保护剂后,喷雾干燥酶活力的回收率由空白对照的66.3%提高到84.5%;造粒酶活力的回收率由空白对照的71.1%提高到93.7%;添加海藻糖的酶颗粒置37℃下保存90d后,酶活力仍保持96.1%,与液体酶在4℃保存的效果相当.海藻糖在酶干燥过程和保存过程中的保护作用均高于蔗糖组.
嚮α-乙酰乳痠脫羧酶液中加入不同劑量的海藻糖作為榦燥保護劑,分彆以噴霧榦燥、造粒的方式製備固體酶製劑.添加海藻糖保護劑後,噴霧榦燥酶活力的迴收率由空白對照的66.3%提高到84.5%;造粒酶活力的迴收率由空白對照的71.1%提高到93.7%;添加海藻糖的酶顆粒置37℃下保存90d後,酶活力仍保持96.1%,與液體酶在4℃保存的效果相噹.海藻糖在酶榦燥過程和保存過程中的保護作用均高于蔗糖組.
향α-을선유산탈최매액중가입불동제량적해조당작위간조보호제,분별이분무간조、조립적방식제비고체매제제.첨가해조당보호제후,분무간조매활력적회수솔유공백대조적66.3%제고도84.5%;조립매활력적회수솔유공백대조적71.1%제고도93.7%;첨가해조당적매과립치37℃하보존90d후,매활력잉보지96.1%,여액체매재4℃보존적효과상당.해조당재매간조과정화보존과정중적보호작용균고우자당조.
