速溶即食板栗粉加工过程中的褐变及护色的研究
속용즉식판률분가공과정중적갈변급호색적연구
Study on browning and color protecting of fast-dissolving instant Chinese chestnut powder
  • 万方数据
    食品科技 식품과기
    FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
    2007年 3期 83-86 ,共4页

    管伟举%王海清%郑家丰%陈钊%郑子明

    관위거%왕해청%정가봉%진쇠%정자명

    板栗%速溶即食板栗粉%褐变%护色 闆慄%速溶即食闆慄粉%褐變%護色
    판률%속용즉식판률분%갈변%호색
    针对板栗原料的特性和板栗深加工产品的现状,对速溶即食板栗粉加工过程中的褐变及护色进行了详细的研究和分析,提出防褐变及护色的方法.
    침대판률원료적특성화판률심가공산품적현상,대속용즉식판률분가공과정중적갈변급호색진행료상세적연구화분석,제출방갈변급호색적방법.
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