食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2009年
8期
36-41
,共6页
李翔%夏杨毅%侯大军%尚永彪
李翔%夏楊毅%侯大軍%尚永彪
리상%하양의%후대군%상영표
亚硝酸钠%血红蛋白%业硝基血红蛋白%合成
亞硝痠鈉%血紅蛋白%業硝基血紅蛋白%閤成
아초산납%혈홍단백%업초기혈홍단백%합성
本实验以鸭血和NaNO2为主要原料,研究了亚硝基血红蛋白的合成工艺,探讨了几个因素对色素合成的影响,并选择主要影响因素对其进行优化,得到了NaNO2添加量、抗坏血酸添加量和pH值的最佳值为0.53ml、275.85mg、4.51,其对应的响应值吸光度为0.91.
本實驗以鴨血和NaNO2為主要原料,研究瞭亞硝基血紅蛋白的閤成工藝,探討瞭幾箇因素對色素閤成的影響,併選擇主要影響因素對其進行優化,得到瞭NaNO2添加量、抗壞血痠添加量和pH值的最佳值為0.53ml、275.85mg、4.51,其對應的響應值吸光度為0.91.
본실험이압혈화NaNO2위주요원료,연구료아초기혈홍단백적합성공예,탐토료궤개인소대색소합성적영향,병선택주요영향인소대기진행우화,득도료NaNO2첨가량、항배혈산첨가량화pH치적최가치위0.53ml、275.85mg、4.51,기대응적향응치흡광도위0.91.
