中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2010年
7期
50-52
,共3页
张鸿雁%郑树生%王成%王北艳%徐艳%张宏礼
張鴻雁%鄭樹生%王成%王北豔%徐豔%張宏禮
장홍안%정수생%왕성%왕북염%서염%장굉례
大豆分离蛋白%S9碱性蛋白酶%水解条件
大豆分離蛋白%S9堿性蛋白酶%水解條件
대두분리단백%S9감성단백매%수해조건
研究了S9碱性蛋白酶水解大豆分离蛋白制备大豆肽工艺,分析了底物浓度、温度、酶用量和水解时间对酶水解的影响.通过正交试验设计和统计分析获得S9碱性蛋白酶水解大豆分离蛋白的最佳水解工艺,工艺参数为底物浓度4%,温度60℃,酶用量3000U/g,水解时间120min.
研究瞭S9堿性蛋白酶水解大豆分離蛋白製備大豆肽工藝,分析瞭底物濃度、溫度、酶用量和水解時間對酶水解的影響.通過正交試驗設計和統計分析穫得S9堿性蛋白酶水解大豆分離蛋白的最佳水解工藝,工藝參數為底物濃度4%,溫度60℃,酶用量3000U/g,水解時間120min.
연구료S9감성단백매수해대두분리단백제비대두태공예,분석료저물농도、온도、매용량화수해시간대매수해적영향.통과정교시험설계화통계분석획득S9감성단백매수해대두분리단백적최가수해공예,공예삼수위저물농도4%,온도60℃,매용량3000U/g,수해시간120min.
