江苏农业科学
江囌農業科學
강소농업과학
JIANGSU AGRICULTURAL SCIENCES
2012年
2期
218-221
,共4页
张丰收%宫长荣%苏海燕%李伟%詹军%程传策%赵华武
張豐收%宮長榮%囌海燕%李偉%詹軍%程傳策%趙華武
장봉수%궁장영%소해연%리위%첨군%정전책%조화무
烤烟%密集烘烤%稳温时间%香气物质
烤煙%密集烘烤%穩溫時間%香氣物質
고연%밀집홍고%은온시간%향기물질
以中烟100品种为材料,研究了烟叶密集烘烤过程中稳温时间对烟叶水分、脂氧合酶(LOX)活性、过氧化物酶(POD)活性、烤后烟叶香气物质、色素含量、优质烟比例及烤房内空气组分的影响.结果表明,随着烟叶烘烤时间推移,烟叶自由水含量快速下降,束缚水含量缓慢减少；烤房O2含量逐步上升,CO2和O3含量逐步降低；烟叶LOX和POD活性随自由水、束缚水含量减少逐步下降,与烤房O2含量呈极显著负相关,与烤房CO2、O3含量呈极显著正相关；试验各处理中,在干球温度42℃维持12 h、升温到54℃维持12 h下,烤房O2含量最低,CO2和O3含量最高,烟叶色素降解充分,烤后烟叶中香气物质总量及新植二烯、醇类、酮类、氮杂环类和其他类香气物质含量最高,中上等烟和橘色烟比例最高.
以中煙100品種為材料,研究瞭煙葉密集烘烤過程中穩溫時間對煙葉水分、脂氧閤酶(LOX)活性、過氧化物酶(POD)活性、烤後煙葉香氣物質、色素含量、優質煙比例及烤房內空氣組分的影響.結果錶明,隨著煙葉烘烤時間推移,煙葉自由水含量快速下降,束縳水含量緩慢減少；烤房O2含量逐步上升,CO2和O3含量逐步降低；煙葉LOX和POD活性隨自由水、束縳水含量減少逐步下降,與烤房O2含量呈極顯著負相關,與烤房CO2、O3含量呈極顯著正相關；試驗各處理中,在榦毬溫度42℃維持12 h、升溫到54℃維持12 h下,烤房O2含量最低,CO2和O3含量最高,煙葉色素降解充分,烤後煙葉中香氣物質總量及新植二烯、醇類、酮類、氮雜環類和其他類香氣物質含量最高,中上等煙和橘色煙比例最高.
이중연100품충위재료,연구료연협밀집홍고과정중은온시간대연협수분、지양합매(LOX)활성、과양화물매(POD)활성、고후연협향기물질、색소함량、우질연비례급고방내공기조분적영향.결과표명,수착연협홍고시간추이,연협자유수함량쾌속하강,속박수함량완만감소；고방O2함량축보상승,CO2화O3함량축보강저；연협LOX화POD활성수자유수、속박수함량감소축보하강,여고방O2함량정겁현저부상관,여고방CO2、O3함량정겁현저정상관；시험각처리중,재간구온도42℃유지12 h、승온도54℃유지12 h하,고방O2함량최저,CO2화O3함량최고,연협색소강해충분,고후연협중향기물질총량급신식이희、순류、동류、담잡배류화기타류향기물질함량최고,중상등연화귤색연비례최고.
