广东农业科学
廣東農業科學
엄동농업과학
GUANGDONG AGRICULTURAL SCIENCES
2012年
10期
124-127
,共4页
夏雨%张延杰%龚启宙%杜冰%邬海雄%杨公明
夏雨%張延傑%龔啟宙%杜冰%鄔海雄%楊公明
하우%장연걸%공계주%두빙%오해웅%양공명
香蕉粉%挤压膨化%颗粒形貌%晶体结构
香蕉粉%擠壓膨化%顆粒形貌%晶體結構
향초분%제압팽화%과립형모%정체결구
利用自行研制的双螺杆挤压膨化设备对香蕉粉进行挤压膨化改性,以提高香蕉粉的加工特性.以产品容重为指标,在单因素试验的基础上,选择L9(34)正交试验进行优化,结果表明:物料水分含量18％、供料速度116 r/min、螺杆转速313 r/min、挤压温度130℃条件下进行挤压膨化,产品的容重最小、为0.101g/mL,膨化效果最好.香蕉粉膨化后淀粉颗粒被降解,容重降低了86.4％,糊化度上升了69.65％,亮度下降了61.2％,特征峰基本都消失,结晶度由18.13％下降为2.16％.
利用自行研製的雙螺桿擠壓膨化設備對香蕉粉進行擠壓膨化改性,以提高香蕉粉的加工特性.以產品容重為指標,在單因素試驗的基礎上,選擇L9(34)正交試驗進行優化,結果錶明:物料水分含量18％、供料速度116 r/min、螺桿轉速313 r/min、擠壓溫度130℃條件下進行擠壓膨化,產品的容重最小、為0.101g/mL,膨化效果最好.香蕉粉膨化後澱粉顆粒被降解,容重降低瞭86.4％,糊化度上升瞭69.65％,亮度下降瞭61.2％,特徵峰基本都消失,結晶度由18.13％下降為2.16％.
이용자행연제적쌍라간제압팽화설비대향초분진행제압팽화개성,이제고향초분적가공특성.이산품용중위지표,재단인소시험적기출상,선택L9(34)정교시험진행우화,결과표명:물료수분함량18％、공료속도116 r/min、라간전속313 r/min、제압온도130℃조건하진행제압팽화,산품적용중최소、위0.101g/mL,팽화효과최호.향초분팽화후정분과립피강해,용중강저료86.4％,호화도상승료69.65％,량도하강료61.2％,특정봉기본도소실,결정도유18.13％하강위2.16％.
