农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2012年
11期
27-29,33
,共4页
宋长坤%徐世明%杨建荣%赵瑞连%孙承锋
宋長坤%徐世明%楊建榮%趙瑞連%孫承鋒
송장곤%서세명%양건영%조서련%손승봉
硫胺素%酱牛肉%高效液相色谱
硫胺素%醬牛肉%高效液相色譜
류알소%장우육%고효액상색보
采用高效液相色谱法对酱牛肉加工过程中的硫胺素含量变化进行研究.以ZORBAX SB-C 18柱(4.6 mm×150 mm,5μm)为色谱柱,以甲醇、乙酸钠(0.05 mol/L,pH值6.5)体积比35∶65为流动相,荧光检测.精密度与重复性试验RSD均在3％以内,加标回收率在93.66％～105.06％.结果表明,酱牛肉中的硫胺素在腌制的过程中含量略有降低(p＞0.05),在高温煮制的过程中含量显著降低(p＜0.05),低温煮制结束后,含量显著增加(p＜0.05).
採用高效液相色譜法對醬牛肉加工過程中的硫胺素含量變化進行研究.以ZORBAX SB-C 18柱(4.6 mm×150 mm,5μm)為色譜柱,以甲醇、乙痠鈉(0.05 mol/L,pH值6.5)體積比35∶65為流動相,熒光檢測.精密度與重複性試驗RSD均在3％以內,加標迴收率在93.66％～105.06％.結果錶明,醬牛肉中的硫胺素在醃製的過程中含量略有降低(p＞0.05),在高溫煮製的過程中含量顯著降低(p＜0.05),低溫煮製結束後,含量顯著增加(p＜0.05).
채용고효액상색보법대장우육가공과정중적류알소함량변화진행연구.이ZORBAX SB-C 18주(4.6 mm×150 mm,5μm)위색보주,이갑순、을산납(0.05 mol/L,pH치6.5)체적비35∶65위류동상,형광검측.정밀도여중복성시험RSD균재3％이내,가표회수솔재93.66％～105.06％.결과표명,장우육중적류알소재업제적과정중함량략유강저(p＞0.05),재고온자제적과정중함량현저강저(p＜0.05),저온자제결속후,함량현저증가(p＜0.05).
