漳州师范学院学报（自然科学版）
漳州師範學院學報（自然科學版）
장주사범학원학보（자연과학판）
JOURNAL OF ZHANGZHOU TEACHERS COLLEGE(NATURAL SCIENCE EDITION)
2005年
3期
105-110
,共6页
林进妹%潘裕添%郭媛丽%吴丽娟
林進妹%潘裕添%郭媛麗%吳麗娟
림진매%반유첨%곽원려%오려연
壳聚糖%澄清效果%防腐%可溶性固形物%色值
殼聚糖%澄清效果%防腐%可溶性固形物%色值
각취당%징청효과%방부%가용성고형물%색치
实验结果0.4g/L的壳聚糖对荔枝果汁絮凝沉降速度最快,对荔枝果汁具有很好的澄清效果;而且在脱色功能上也十分显著,色值可提高32.8%.同时壳聚糖对荔枝果汁的可溶性固形物含量不影响.在pH为3-4时,壳聚糖对荔枝果汁澄清与防腐具有很好的稳定性.
實驗結果0.4g/L的殼聚糖對荔枝果汁絮凝沉降速度最快,對荔枝果汁具有很好的澄清效果;而且在脫色功能上也十分顯著,色值可提高32.8%.同時殼聚糖對荔枝果汁的可溶性固形物含量不影響.在pH為3-4時,殼聚糖對荔枝果汁澄清與防腐具有很好的穩定性.
실험결과0.4g/L적각취당대려지과즙서응침강속도최쾌,대려지과즙구유흔호적징청효과;이차재탈색공능상야십분현저,색치가제고32.8%.동시각취당대려지과즙적가용성고형물함량불영향.재pH위3-4시,각취당대려지과즙징청여방부구유흔호적은정성.
