河北科技师范学院学报
河北科技師範學院學報
하북과기사범학원학보
JOURNAL OF HEBEI NORMAL UNIVERSITY OF SCIENCE & TECHNOLOGY
2006年
4期
19-22
,共4页
刘秀凤%阮美娟%蔡金星%贾文沦%贠艳茹%张元立
劉秀鳳%阮美娟%蔡金星%賈文淪%贠豔茹%張元立
류수봉%원미연%채금성%가문륜%원염여%장원립
咖啡奶%卡拉胶%二次回归正交旋转组合试验
咖啡奶%卡拉膠%二次迴歸正交鏇轉組閤試驗
가배내%잡랍효%이차회귀정교선전조합시험
通过单因素试验确定了卡拉胶为最佳的稳定剂,并通过二次回归正交旋转组合试验,得到各配料添加的最佳优化工艺组合:乳化剂质量分数为1.42 g·kg-1,卡拉胶质量分数为0.21 g·kg-1,柠檬酸钠为0.79 g·kg-1.
通過單因素試驗確定瞭卡拉膠為最佳的穩定劑,併通過二次迴歸正交鏇轉組閤試驗,得到各配料添加的最佳優化工藝組閤:乳化劑質量分數為1.42 g·kg-1,卡拉膠質量分數為0.21 g·kg-1,檸檬痠鈉為0.79 g·kg-1.
통과단인소시험학정료잡랍효위최가적은정제,병통과이차회귀정교선전조합시험,득도각배료첨가적최가우화공예조합:유화제질량분수위1.42 g·kg-1,잡랍효질량분수위0.21 g·kg-1,저몽산납위0.79 g·kg-1.
