中国油脂
中國油脂
중국유지
CHINA OILS AND FATS
2010年
6期
19-21
,共3页
陈丽娟%郑裴%徐玉霞%王思桐%程茂基
陳麗娟%鄭裴%徐玉霞%王思桐%程茂基
진려연%정배%서옥하%왕사동%정무기
豆粕%共轭亚油酸%植物乳杆菌%抗营养因子
豆粕%共軛亞油痠%植物乳桿菌%抗營養因子
두박%공액아유산%식물유간균%항영양인자
以产CLA(共轭亚油酸)植物乳杆菌(ANCLA01)为发酵菌株,研究其接种豆粕发酵后CLA的产量及发酵豆粕中抗营养因子降解效果.试验结果显示,发酵豆粕中CLA的产量为65.093 μg/g;经凝胶电泳分析,豆粕中 7S抗原蛋白在发酵过程中得到一定程度的降解,但不完全, 11S抗原蛋白降解不明显;发酵后豆粕中尿素酶活性由0.368 U/g 降低到0.145 U/g,粗蛋白含量由44.15%增加到51.36%.
以產CLA(共軛亞油痠)植物乳桿菌(ANCLA01)為髮酵菌株,研究其接種豆粕髮酵後CLA的產量及髮酵豆粕中抗營養因子降解效果.試驗結果顯示,髮酵豆粕中CLA的產量為65.093 μg/g;經凝膠電泳分析,豆粕中 7S抗原蛋白在髮酵過程中得到一定程度的降解,但不完全, 11S抗原蛋白降解不明顯;髮酵後豆粕中尿素酶活性由0.368 U/g 降低到0.145 U/g,粗蛋白含量由44.15%增加到51.36%.
이산CLA(공액아유산)식물유간균(ANCLA01)위발효균주,연구기접충두박발효후CLA적산량급발효두박중항영양인자강해효과.시험결과현시,발효두박중CLA적산량위65.093 μg/g;경응효전영분석,두박중 7S항원단백재발효과정중득도일정정도적강해,단불완전, 11S항원단백강해불명현;발효후두박중뇨소매활성유0.368 U/g 강저도0.145 U/g,조단백함량유44.15%증가도51.36%.
