中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2005年
1期
28-30
,共3页
彭昌亚%李永飞%张建华%毛忠贵
彭昌亞%李永飛%張建華%毛忠貴
팽창아%리영비%장건화%모충귀
高温流化%大米%成分
高溫流化%大米%成分
고온류화%대미%성분
高温流化是一种新型的原料处理方法,它是利用高温气流(300℃)对大米进行流化处理,可以在极短时间内使淀粉糊化.该文对高温流化大米、蒸煮大米和未处理的原料大米就水分含量、糊化率、淀粉含量、脂肪含量、含氮量5个方面进行了对比测定.
高溫流化是一種新型的原料處理方法,它是利用高溫氣流(300℃)對大米進行流化處理,可以在極短時間內使澱粉糊化.該文對高溫流化大米、蒸煮大米和未處理的原料大米就水分含量、糊化率、澱粉含量、脂肪含量、含氮量5箇方麵進行瞭對比測定.
고온류화시일충신형적원료처리방법,타시이용고온기류(300℃)대대미진행류화처리,가이재겁단시간내사정분호화.해문대고온류화대미、증자대미화미처리적원료대미취수분함량、호화솔、정분함량、지방함량、함담량5개방면진행료대비측정.
