中国食品学报
中國食品學報
중국식품학보
JOURNAL OF CHINESE INSTITUTE OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2005年
3期
42-46
,共5页
王云阳%李元瑞%张丽%陈香维
王雲暘%李元瑞%張麗%陳香維
왕운양%리원서%장려%진향유
蓝色犁头霉%发酵法%制备%甲壳素%壳聚糖
藍色犛頭黴%髮酵法%製備%甲殼素%殼聚糖
람색리두매%발효법%제비%갑각소%각취당
对以犁头霉发酵法制备甲壳素和壳聚糖的工艺条件进行了研究,优化出较佳的工艺条件和方法,并进行了培养基和发酵条件的单因素与正交试验,结果表明:蓝色犁头霉较佳培养基组成为:蔗糖2.5%,牛肉膏1.2%,K2HPO40.075%,生物素0.0003%;其较优发酵条件为:温度25℃,周期48 h,pH 6.0,摇瓶装液量75 mL/250mL.但蓝色犁头霉发酵法制备甲壳素及壳聚糖的产量不高,与用化学法相比并不经济,要实现工业化生产,尚需寻找新菌种或采用基因工程、诱变育种等手段以制造出高产甲壳素和壳聚糖的遗传性状稳定的工程菌.
對以犛頭黴髮酵法製備甲殼素和殼聚糖的工藝條件進行瞭研究,優化齣較佳的工藝條件和方法,併進行瞭培養基和髮酵條件的單因素與正交試驗,結果錶明:藍色犛頭黴較佳培養基組成為:蔗糖2.5%,牛肉膏1.2%,K2HPO40.075%,生物素0.0003%;其較優髮酵條件為:溫度25℃,週期48 h,pH 6.0,搖瓶裝液量75 mL/250mL.但藍色犛頭黴髮酵法製備甲殼素及殼聚糖的產量不高,與用化學法相比併不經濟,要實現工業化生產,尚需尋找新菌種或採用基因工程、誘變育種等手段以製造齣高產甲殼素和殼聚糖的遺傳性狀穩定的工程菌.
대이리두매발효법제비갑각소화각취당적공예조건진행료연구,우화출교가적공예조건화방법,병진행료배양기화발효조건적단인소여정교시험,결과표명:람색리두매교가배양기조성위:자당2.5%,우육고1.2%,K2HPO40.075%,생물소0.0003%;기교우발효조건위:온도25℃,주기48 h,pH 6.0,요병장액량75 mL/250mL.단람색리두매발효법제비갑각소급각취당적산량불고,여용화학법상비병불경제,요실현공업화생산,상수심조신균충혹채용기인공정、유변육충등수단이제조출고산갑각소화각취당적유전성상은정적공정균.
