食品工业科技
食品工業科技
식품공업과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY
2006年
3期
112-113,117
,共3页
菊花%饮料%黄酮类化合物%总抗氧化活性
菊花%飲料%黃酮類化閤物%總抗氧化活性
국화%음료%황동류화합물%총항양화활성
以"滁菊"为原料,研究了原料处理、浸提时间、浸提温度对浸提液中黄酮类化合物含量及总抗氧化活性的影响,并对浸提液的澄清和稀释工艺进行了研究.结果表明,在1:50的花水比条件下,最佳浸提条件是100℃、30min,向浸提液中加入0 5%的壳聚糖,并在0～5℃的冷藏条件下进行澄清,再经4倍稀释并经调配后,得到澄清型菊花饮料产品.
以"滁菊"為原料,研究瞭原料處理、浸提時間、浸提溫度對浸提液中黃酮類化閤物含量及總抗氧化活性的影響,併對浸提液的澄清和稀釋工藝進行瞭研究.結果錶明,在1:50的花水比條件下,最佳浸提條件是100℃、30min,嚮浸提液中加入0 5%的殼聚糖,併在0～5℃的冷藏條件下進行澄清,再經4倍稀釋併經調配後,得到澄清型菊花飲料產品.
이"저국"위원료,연구료원료처리、침제시간、침제온도대침제액중황동류화합물함량급총항양화활성적영향,병대침제액적징청화희석공예진행료연구.결과표명,재1:50적화수비조건하,최가침제조건시100℃、30min,향침제액중가입0 5%적각취당,병재0～5℃적랭장조건하진행징청,재경4배희석병경조배후,득도징청형국화음료산품.
