中国海洋药物
中國海洋藥物
중국해양약물
CHINESE JOURNAL OF MARINE DRUGS
2008年
2期
37-41
,共5页
牡蛎蛋白%酶解%水解度%蛋白回收率
牡蠣蛋白%酶解%水解度%蛋白迴收率
모려단백%매해%수해도%단백회수솔
目的 获得最佳牡蛎蛋白的酶解工艺及以期提高酶解液水解度和蛋白回收率.方法 综合考虑蛋白回收率、水解度和腥、苦味及澄清度,进行最佳酶的筛选;正交试验确定酶的最佳水解条件;以水解度和蛋白回收丰为指标,研究热处理、超声处理和微波处理对酶解的影响.结果 与结论菠萝蛋白酶比较适合牡蛎蛋白质的水解,其最佳条件为:pH6,温度55℃,料水比为1:3,加酶量为800U/g,酶解时间4h,在此条件下酶解产物水解度为29.86%,蛋白回收率为67.55%;热处理、超声处理和微波处理不利于牡蛎蛋白的水解.
目的 穫得最佳牡蠣蛋白的酶解工藝及以期提高酶解液水解度和蛋白迴收率.方法 綜閤攷慮蛋白迴收率、水解度和腥、苦味及澄清度,進行最佳酶的篩選;正交試驗確定酶的最佳水解條件;以水解度和蛋白迴收豐為指標,研究熱處理、超聲處理和微波處理對酶解的影響.結果 與結論菠蘿蛋白酶比較適閤牡蠣蛋白質的水解,其最佳條件為:pH6,溫度55℃,料水比為1:3,加酶量為800U/g,酶解時間4h,在此條件下酶解產物水解度為29.86%,蛋白迴收率為67.55%;熱處理、超聲處理和微波處理不利于牡蠣蛋白的水解.
목적 획득최가모려단백적매해공예급이기제고매해액수해도화단백회수솔.방법 종합고필단백회수솔、수해도화성、고미급징청도,진행최가매적사선;정교시험학정매적최가수해조건;이수해도화단백회수봉위지표,연구열처리、초성처리화미파처리대매해적영향.결과 여결론파라단백매비교괄합모려단백질적수해,기최가조건위:pH6,온도55℃,료수비위1:3,가매량위800U/g,매해시간4h,재차조건하매해산물수해도위29.86%,단백회수솔위67.55%;열처리、초성처리화미파처리불리우모려단백적수해.
