食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2011年
7期
286-288
,共3页
王玉明%杜磊%任兵兴%薛勇%李兆杰%薛长湖
王玉明%杜磊%任兵興%薛勇%李兆傑%薛長湖
왕옥명%두뢰%임병흥%설용%리조걸%설장호
鱿鱼%胆固醇%甘油三酯%血脂%营养干预%动脉硬化
魷魚%膽固醇%甘油三酯%血脂%營養榦預%動脈硬化
우어%담고순%감유삼지%혈지%영양간예%동맥경화
探讨高胆固醇海产品的摄食对正常人群血脂的影响.选取33名年龄在22～28岁之间的健康实验人员,每天食用l00g鱿鱼,持续20d,并测定实验开始时、10d及20d后,血脂、血糖、肝功能指标以及血清脂肪酸组成的变化.结果显示:每日摄入100g鱿鱼,可明显降低受试者血清甘油三酯(TG)浓度(降低18%,P＜0.004),但对血清总胆同醇(TC)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-c)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-c)、血糖浓度及肝功能标志酶活性均无显著影响.摄食鱿鱼后血清总脂肪酸组成发生明显变化,血清中二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)显著增加.提示每日100g鱿鱼的摄入不会影响健康人群血清胆固醇浓度,对动脉粥样硬化不具危险性.
探討高膽固醇海產品的攝食對正常人群血脂的影響.選取33名年齡在22～28歲之間的健康實驗人員,每天食用l00g魷魚,持續20d,併測定實驗開始時、10d及20d後,血脂、血糖、肝功能指標以及血清脂肪痠組成的變化.結果顯示:每日攝入100g魷魚,可明顯降低受試者血清甘油三酯(TG)濃度(降低18%,P＜0.004),但對血清總膽同醇(TC)、低密度脂蛋白膽固醇(LDL-c)、高密度脂蛋白膽固醇(HDL-c)、血糖濃度及肝功能標誌酶活性均無顯著影響.攝食魷魚後血清總脂肪痠組成髮生明顯變化,血清中二十碳五烯痠(EPA)和二十二碳六烯痠(DHA)顯著增加.提示每日100g魷魚的攝入不會影響健康人群血清膽固醇濃度,對動脈粥樣硬化不具危險性.
탐토고담고순해산품적섭식대정상인군혈지적영향.선취33명년령재22～28세지간적건강실험인원,매천식용l00g우어,지속20d,병측정실험개시시、10d급20d후,혈지、혈당、간공능지표이급혈청지방산조성적변화.결과현시:매일섭입100g우어,가명현강저수시자혈청감유삼지(TG)농도(강저18%,P＜0.004),단대혈청총담동순(TC)、저밀도지단백담고순(LDL-c)、고밀도지단백담고순(HDL-c)、혈당농도급간공능표지매활성균무현저영향.섭식우어후혈청총지방산조성발생명현변화,혈청중이십탄오희산(EPA)화이십이탄륙희산(DHA)현저증가.제시매일100g우어적섭입불회영향건강인군혈청담고순농도,대동맥죽양경화불구위험성.
