湖南农业大学学报（自然科学版）
湖南農業大學學報（自然科學版）
호남농업대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF HUNAN AGRICULTURAL UNIVERSITY(NATURAL SCIENCES)
2011年
2期
195-198
,共4页
何俊%贺长青%刘正祥%周森林%柳小春
何俊%賀長青%劉正祥%週森林%柳小春
하준%하장청%류정상%주삼림%류소춘
猪%生长肥育%胴体品质%肉用性能%杂交组合
豬%生長肥育%胴體品質%肉用性能%雜交組閤
저%생장비육%동체품질%육용성능%잡교조합
试验在湖南新五丰股份有限公司湘潭原种猪场进行,共设杜洛克(D)、长白(L)、大白(Y)猪和长×大(LY)、大×长(YL)、杜×长大(DLY)6个组,每组选取健康、体重25kg左右的猪12头,公母各半,饲养至组平均体重约100kg时,每组选取4头(公母各半)进行屠宰测定和肉质分析.结果表明,美系猪选育群各品种猪的日增重达830 g以上,料肉比2.53以下,瘦肉率高达67.61%～71.79%;DLY组猪生长最快,平均日增重达977g,料肉比为2.34.屠宰和肉质性状间呈显著相关关系,料肉比与皮厚、料肉比与pH值(背)、背膘厚与脂率、皮厚与pH值(背)呈正相关,指标间的相关系数分别为0.949 3、0.960 4、0.927 3和0.983 6;后腿比例与贮存损失间呈极显著负相关,相关系数为-0.951 8.对DLY商品猪背最长肌肉样的氨基酸分析表明,鲜味氨基酸和必需氨基酸的含量分别为77.94、44.13 mg/g.
試驗在湖南新五豐股份有限公司湘潭原種豬場進行,共設杜洛剋(D)、長白(L)、大白(Y)豬和長×大(LY)、大×長(YL)、杜×長大(DLY)6箇組,每組選取健康、體重25kg左右的豬12頭,公母各半,飼養至組平均體重約100kg時,每組選取4頭(公母各半)進行屠宰測定和肉質分析.結果錶明,美繫豬選育群各品種豬的日增重達830 g以上,料肉比2.53以下,瘦肉率高達67.61%～71.79%;DLY組豬生長最快,平均日增重達977g,料肉比為2.34.屠宰和肉質性狀間呈顯著相關關繫,料肉比與皮厚、料肉比與pH值(揹)、揹膘厚與脂率、皮厚與pH值(揹)呈正相關,指標間的相關繫數分彆為0.949 3、0.960 4、0.927 3和0.983 6;後腿比例與貯存損失間呈極顯著負相關,相關繫數為-0.951 8.對DLY商品豬揹最長肌肉樣的氨基痠分析錶明,鮮味氨基痠和必需氨基痠的含量分彆為77.94、44.13 mg/g.
시험재호남신오봉고빈유한공사상담원충저장진행,공설두락극(D)、장백(L)、대백(Y)저화장×대(LY)、대×장(YL)、두×장대(DLY)6개조,매조선취건강、체중25kg좌우적저12두,공모각반,사양지조평균체중약100kg시,매조선취4두(공모각반)진행도재측정화육질분석.결과표명,미계저선육군각품충저적일증중체830 g이상,료육비2.53이하,수육솔고체67.61%～71.79%;DLY조저생장최쾌,평균일증중체977g,료육비위2.34.도재화육질성상간정현저상관관계,료육비여피후、료육비여pH치(배)、배표후여지솔、피후여pH치(배)정정상관,지표간적상관계수분별위0.949 3、0.960 4、0.927 3화0.983 6;후퇴비례여저존손실간정겁현저부상관,상관계수위-0.951 8.대DLY상품저배최장기육양적안기산분석표명,선미안기산화필수안기산적함량분별위77.94、44.13 mg/g.
