中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2011年
8期
54-57
,共4页
新醋%高压静电场%激光%质量风味%人工催陈%动态法
新醋%高壓靜電場%激光%質量風味%人工催陳%動態法
신작%고압정전장%격광%질량풍미%인공최진%동태법
文章总结了在食醋静态的情况下,利用高压静电场和激光对食醋进行人工催陈,对食醋的主要质量风味指标进行了比较.并在食醋动态的情况下,研究利用高压静电场和激光对食醋进行人工催陈.通过正交试验,将处理组与陈酿3个月的食醋进行比较,其结果是处理组与对照组的主要质量风味指标差异无显著性,因此,动态法应用于生产实际是完全可行的.
文章總結瞭在食醋靜態的情況下,利用高壓靜電場和激光對食醋進行人工催陳,對食醋的主要質量風味指標進行瞭比較.併在食醋動態的情況下,研究利用高壓靜電場和激光對食醋進行人工催陳.通過正交試驗,將處理組與陳釀3箇月的食醋進行比較,其結果是處理組與對照組的主要質量風味指標差異無顯著性,因此,動態法應用于生產實際是完全可行的.
문장총결료재식작정태적정황하,이용고압정전장화격광대식작진행인공최진,대식작적주요질량풍미지표진행료비교.병재식작동태적정황하,연구이용고압정전장화격광대식작진행인공최진.통과정교시험,장처리조여진양3개월적식작진행비교,기결과시처리조여대조조적주요질량풍미지표차이무현저성,인차,동태법응용우생산실제시완전가행적.
