中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
CHINA FOOD ADDITIVES
2011年
5期
153-157
,共5页
维生素C棕榈酸酯%直接酯化法%增效剂%收率
維生素C棕櫚痠酯%直接酯化法%增效劑%收率
유생소C종려산지%직접지화법%증효제%수솔
维生素C棕榈酸酯是一种新型、脂溶性、无毒无害多功能的营养性抗氧化剂,近几年被国际上认可为一种新型食品添加剂.研究表明它的抗氧化效果明显比常用的抗氧化剂BHA、BHT、TBHQ等效果要好,还能与VE等抗氧化剂作用产生增效作用,仅仅需要加入少量,即可对食品起到保鲜作用,而且能延长食品贮存时间,增加食品的营养,安全可靠.因而广泛地应用于油脂、含油食品、医药、保健品化妆品等领域.实验以维生素C和棕榈酸为原料,硫酸为催化剂,直接酯化法合成维生素C棕榈酸酯.研究了反应时间、反应温度、维生素C与棕榈酸物质量的比、催化剂用量等工艺条件对产品收率的影响.工艺条件优化基础上,研究不同抗氧化增效剂对产品收率的影响.产品最终收率达到74.52％,产品质量符合GB16314-1996标准.
維生素C棕櫚痠酯是一種新型、脂溶性、無毒無害多功能的營養性抗氧化劑,近幾年被國際上認可為一種新型食品添加劑.研究錶明它的抗氧化效果明顯比常用的抗氧化劑BHA、BHT、TBHQ等效果要好,還能與VE等抗氧化劑作用產生增效作用,僅僅需要加入少量,即可對食品起到保鮮作用,而且能延長食品貯存時間,增加食品的營養,安全可靠.因而廣汎地應用于油脂、含油食品、醫藥、保健品化妝品等領域.實驗以維生素C和棕櫚痠為原料,硫痠為催化劑,直接酯化法閤成維生素C棕櫚痠酯.研究瞭反應時間、反應溫度、維生素C與棕櫚痠物質量的比、催化劑用量等工藝條件對產品收率的影響.工藝條件優化基礎上,研究不同抗氧化增效劑對產品收率的影響.產品最終收率達到74.52％,產品質量符閤GB16314-1996標準.
유생소C종려산지시일충신형、지용성、무독무해다공능적영양성항양화제,근궤년피국제상인가위일충신형식품첨가제.연구표명타적항양화효과명현비상용적항양화제BHA、BHT、TBHQ등효과요호,환능여VE등항양화제작용산생증효작용,부부수요가입소량,즉가대식품기도보선작용,이차능연장식품저존시간,증가식품적영양,안전가고.인이엄범지응용우유지、함유식품、의약、보건품화장품등영역.실험이유생소C화종려산위원료,류산위최화제,직접지화법합성유생소C종려산지.연구료반응시간、반응온도、유생소C여종려산물질량적비、최화제용량등공예조건대산품수솔적영향.공예조건우화기출상,연구불동항양화증효제대산품수솔적영향.산품최종수솔체도74.52％,산품질량부합GB16314-1996표준.
