中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
CHINA FOOD ADDITIVES
2011年
6期
103-108
,共6页
梁彬霞%赵文红%白卫东%钱敏%李夏雷
樑彬霞%趙文紅%白衛東%錢敏%李夏雷
량빈하%조문홍%백위동%전민%리하뢰
火龙果%果皮%天然色素%提取
火龍果%果皮%天然色素%提取
화룡과%과피%천연색소%제취
火龙果果皮色素是从火龙果果品加工副产物果皮中提取的天然色素,具有“天然、营养、多功能”等多重优点,故作为添加剂在食品加工业、化妆品制造业等中都具有很好的应用前景.本实验拟实现火龙果的综合利用,提高火龙果的附加值,拓展其应用范围,研究了从火龙果果皮中提取红色素的工艺条件.选用火龙果果皮为原料,对火龙果果皮内红色素采用溶剂浸提法进行提取,研究材料的储存方法、浸提液种类、液料比、浸提时间、浸提温度以及pH对色素提取的影响,确定最适的工艺条件:对火龙果果皮进行冷冻储存；浸提液为去离子水；液料比为5∶1；浸提时间30min;浸提温度50℃；浸提液pH6时,可以得到高产率、高色值、安全的火龙果果皮红色素.
火龍果果皮色素是從火龍果果品加工副產物果皮中提取的天然色素,具有“天然、營養、多功能”等多重優點,故作為添加劑在食品加工業、化妝品製造業等中都具有很好的應用前景.本實驗擬實現火龍果的綜閤利用,提高火龍果的附加值,拓展其應用範圍,研究瞭從火龍果果皮中提取紅色素的工藝條件.選用火龍果果皮為原料,對火龍果果皮內紅色素採用溶劑浸提法進行提取,研究材料的儲存方法、浸提液種類、液料比、浸提時間、浸提溫度以及pH對色素提取的影響,確定最適的工藝條件:對火龍果果皮進行冷凍儲存；浸提液為去離子水；液料比為5∶1；浸提時間30min;浸提溫度50℃；浸提液pH6時,可以得到高產率、高色值、安全的火龍果果皮紅色素.
화룡과과피색소시종화룡과과품가공부산물과피중제취적천연색소,구유“천연、영양、다공능”등다중우점,고작위첨가제재식품가공업、화장품제조업등중도구유흔호적응용전경.본실험의실현화룡과적종합이용,제고화룡과적부가치,탁전기응용범위,연구료종화룡과과피중제취홍색소적공예조건.선용화룡과과피위원료,대화룡과과피내홍색소채용용제침제법진행제취,연구재료적저존방법、침제액충류、액료비、침제시간、침제온도이급pH대색소제취적영향,학정최괄적공예조건:대화룡과과피진행냉동저존；침제액위거리자수；액료비위5∶1；침제시간30min;침제온도50℃；침제액pH6시,가이득도고산솔、고색치、안전적화룡과과피홍색소.
