CAJ | 학술논문

[目的]研究限制性酶解对11S球蛋白结构的影响.[方法]采用碱性蛋白酶对11S球蛋白进行限制性酶解,并利用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)、扫描电镜(SEM)、傅里叶红外光谱(FTIR)、疏水性和巯基含量的变化等手段,研究酶解对11S蛋白结构的影响.[结果]由SDS-PAGE电泳分析结果可知,酶解后的电泳图谱发生了很大变化,11S的亚基含量均显著降低,且酸性亚基较碱性亚基更易被水解;粉体的扫描电镜分析结果表明,所有酶解后的样品在相同的观察条件下,其粉体结构均发生了明显改变;FTIR的结果表明,蛋白在酶法水解过程中各种构象所占的比例发生了很大变化;由疏水性和巯基含量的分析结果可知,蛋白的疏水性和巯基含量受水解度的影响较大.[结论]酶解导致11S球蛋白的构象发生了很大变化,且构象变化的程度取决于水解的程度.
[목적]연구한제성매해대11S구단백결구적영향.[방법]채용감성단백매대11S구단백진행한제성매해,병이용SDS-취병희선알응효전영(SDS-PAGE)、소묘전경(SEM)、부리협홍외광보(FTIR)、소수성화구기함량적변화등수단,연구매해대11S단백결구적영향.[결과]유SDS-PAGE전영분석결과가지,매해후적전영도보발생료흔대변화,11S적아기함량균현저강저,차산성아기교감성아기경역피수해;분체적소묘전경분석결과표명,소유매해후적양품재상동적관찰조건하,기분체결구균발생료명현개변;FTIR적결과표명,단백재매법수해과정중각충구상소점적비례발생료흔대변화;유소수성화구기함량적분석결과가지,단백적소수성화구기함량수수해도적영향교대.[결론]매해도치11S구단백적구상발생료흔대변화,차구상변화적정도취결우수해적정도.