龙岩学院学报
龍巖學院學報
룡암학원학보
JOURNAL OF LONGYAN UNIVERSITY
2005年
3期
93-95
,共3页
鲜莲子%马蹄%复合饮料%工艺%乳化稳定性
鮮蓮子%馬蹄%複閤飲料%工藝%乳化穩定性
선련자%마제%복합음료%공예%유화은정성
从天然的果蔬中精选新采摘的莲子及新鲜马蹄,榨汁后混合,并按一定的工艺要求进行调配,经加工后生产出清爽可口、风味独特、色泽宜人、营养丰富、老少皆宜的鲜莲子-马蹄复合饮料.但该产品的稳定性差,故采用常用稳定剂在单因素试验基础上进行正交试验筛选出复合稳定剂的配方为:羧甲基纤维素钠1.5‰、黄原胶0.5‰、琼脂0.15‰,所得产品色泽乳白,组织细腻,口感好,并具有莲子固有的香味.
從天然的果蔬中精選新採摘的蓮子及新鮮馬蹄,榨汁後混閤,併按一定的工藝要求進行調配,經加工後生產齣清爽可口、風味獨特、色澤宜人、營養豐富、老少皆宜的鮮蓮子-馬蹄複閤飲料.但該產品的穩定性差,故採用常用穩定劑在單因素試驗基礎上進行正交試驗篩選齣複閤穩定劑的配方為:羧甲基纖維素鈉1.5‰、黃原膠0.5‰、瓊脂0.15‰,所得產品色澤乳白,組織細膩,口感好,併具有蓮子固有的香味.
종천연적과소중정선신채적적련자급신선마제,자즙후혼합,병안일정적공예요구진행조배,경가공후생산출청상가구、풍미독특、색택의인、영양봉부、노소개의적선련자-마제복합음료.단해산품적은정성차,고채용상용은정제재단인소시험기출상진행정교시험사선출복합은정제적배방위:최갑기섬유소납1.5‰、황원효0.5‰、경지0.15‰,소득산품색택유백,조직세니,구감호,병구유련자고유적향미.
