河北渔业
河北漁業
하북어업
HEBEI FISHERIES
2010年
5期
13-16
,共4页
许伟定%何平%王笑月%韩家波%王丽梅
許偉定%何平%王笑月%韓傢波%王麗梅
허위정%하평%왕소월%한가파%왕려매
杂交海胆%必需氨基酸%鲜味氨基酸
雜交海膽%必需氨基痠%鮮味氨基痠
잡교해담%필수안기산%선미안기산
测定了父本、母本性腺丰满期三个月的杂交海胆(Strongylocentrotus intermedius ×S.nudus)氨基酸组成.结果表明,杂交海胆氨基酸含量(400.5～490.8 mg/g)、必需氨基酸含量占氨基酸总量的百分比(46.33%～51.09%)和鲜味氨基酸含量(169.5～228.4 mg/g)均较高,鲜味氨基酸含量占总氨基酸含量超过41%.杂交海胆中甘氨酸含量最高(41.1 mg/g～56.1 mg/g),谷氨酸含量(33.9～49.1 mg/g)次之.杂交海胆棘颜色深浅与氨基酸组成差别不大.杂交海胆蛋氨酸含量、蛋氨酸与缬氨酸含量均略高于父本、母本,海胆味较浓.
測定瞭父本、母本性腺豐滿期三箇月的雜交海膽(Strongylocentrotus intermedius ×S.nudus)氨基痠組成.結果錶明,雜交海膽氨基痠含量(400.5～490.8 mg/g)、必需氨基痠含量佔氨基痠總量的百分比(46.33%～51.09%)和鮮味氨基痠含量(169.5～228.4 mg/g)均較高,鮮味氨基痠含量佔總氨基痠含量超過41%.雜交海膽中甘氨痠含量最高(41.1 mg/g～56.1 mg/g),穀氨痠含量(33.9～49.1 mg/g)次之.雜交海膽棘顏色深淺與氨基痠組成差彆不大.雜交海膽蛋氨痠含量、蛋氨痠與纈氨痠含量均略高于父本、母本,海膽味較濃.
측정료부본、모본성선봉만기삼개월적잡교해담(Strongylocentrotus intermedius ×S.nudus)안기산조성.결과표명,잡교해담안기산함량(400.5～490.8 mg/g)、필수안기산함량점안기산총량적백분비(46.33%～51.09%)화선미안기산함량(169.5～228.4 mg/g)균교고,선미안기산함량점총안기산함량초과41%.잡교해담중감안산함량최고(41.1 mg/g～56.1 mg/g),곡안산함량(33.9～49.1 mg/g)차지.잡교해담극안색심천여안기산조성차별불대.잡교해담단안산함량、단안산여힐안산함량균략고우부본、모본,해담미교농.
