黑曲霉固态发酵花生壳提取水溶性膳食纤维
흑곡매고태발효화생각제취수용성선식섬유
Optimization of Extraction of Soluble Dietary Fibre from Peanut Hull by Aspergillus niger Solid-state Fermentation
  • 万方数据
    食品科学 식품과학
    FOOD SCIENCE
    2010年 19期 277-282 ,共6页

    李红霞%吕敬军%陆丰升%于丽娜%王世清%杨庆利%毕洁%孙杰%张初署

    리홍하%려경군%륙봉승%우려나%왕세청%양경리%필길%손걸%장초서

    水溶性膳食纤维%黑曲霉%固态发酵%提取 水溶性膳食纖維%黑麯黴%固態髮酵%提取
    수용성선식섬유%흑곡매%고태발효%제취
    以花生壳为原料,应用黑曲霉固态发酵制备花生壳水溶性膳食纤维.通过对黑曲霉菌株特性及其培养基优化的研究,确定培养温度、菌龄、接种量、培养时间的最佳水平,响应面辅助法获得花生壳水溶性膳食纤维的最佳提取工艺条件为:以8g花生壳为原料,水1.88mL/g原料,(NH4)2SO41.88g/100mL、KH2PO41.88g/100mL和MgSO45.63g/100mL的优化培养基,培养温度27℃、黑曲霰菌龄2.9d、接种最16mL、培养时间9.1d,黑曲霉发酵液水解花生壳酶解率可以达到11.03%,水溶性膳食纤维中已糖的聚合度为152.71%,综合评分为105.48.
    이화생각위원료,응용흑곡매고태발효제비화생각수용성선식섬유.통과대흑곡매균주특성급기배양기우화적연구,학정배양온도、균령、접충량、배양시간적최가수평,향응면보조법획득화생각수용성선식섬유적최가제취공예조건위:이8g화생각위원료,수1.88mL/g원료,(NH4)2SO41.88g/100mL、KH2PO41.88g/100mL화MgSO45.63g/100mL적우화배양기,배양온도27℃、흑곡산균령2.9d、접충최16mL、배양시간9.1d,흑곡매발효액수해화생각매해솔가이체도11.03%,수용성선식섬유중이당적취합도위152.71%,종합평분위105.48.
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