食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2011年
7期
144-148
,共5页
Ⅱa类细菌素%乳酸菌BC-3%生物学特性%正交旋转试验%发酵条件
Ⅱa類細菌素%乳痠菌BC-3%生物學特性%正交鏇轉試驗%髮酵條件
Ⅱa류세균소%유산균BC-3%생물학특성%정교선전시험%발효조건
试验研究乳酸菌BC-3产Ⅱa类细菌素的生物学特性,该细菌素在pH为5.0～12.0的条件下有抑菌活性；100℃热处理20 min活性基本不变,而且对大肠杆菌、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌和米曲霉具有抑制作用.通过三因素二次正交旋转试验对其发酵条件进行优化,得到产细菌素最多时该菌株的培养条件:接种量2%,温度32℃,培养时间18.4 h.
試驗研究乳痠菌BC-3產Ⅱa類細菌素的生物學特性,該細菌素在pH為5.0～12.0的條件下有抑菌活性；100℃熱處理20 min活性基本不變,而且對大腸桿菌、單覈細胞增生李斯特氏菌、金黃色葡萄毬菌和米麯黴具有抑製作用.通過三因素二次正交鏇轉試驗對其髮酵條件進行優化,得到產細菌素最多時該菌株的培養條件:接種量2%,溫度32℃,培養時間18.4 h.
시험연구유산균BC-3산Ⅱa류세균소적생물학특성,해세균소재pH위5.0～12.0적조건하유억균활성；100℃열처리20 min활성기본불변,이차대대장간균、단핵세포증생리사특씨균、금황색포도구균화미곡매구유억제작용.통과삼인소이차정교선전시험대기발효조건진행우화,득도산세균소최다시해균주적배양조건:접충량2%,온도32℃,배양시간18.4 h.
