中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2011年
9期
116-117,120
,共3页
陈祖明%辛松林%卢黎%陈应富%熊军
陳祖明%辛鬆林%盧黎%陳應富%熊軍
진조명%신송림%로려%진응부%웅군
红油味型%标准化%调味%工艺
紅油味型%標準化%調味%工藝
홍유미형%표준화%조미%공예
采集专业烹调人员调制传统红油味型各调味料的使用量,经过定量分析,并设计正交试验,得到各关键调味料对红油味型的影响顺序,并得到最佳配方比例,成品为袋装复合调味料,可应用于餐饮企业或普通消费者对原料的调味.
採集專業烹調人員調製傳統紅油味型各調味料的使用量,經過定量分析,併設計正交試驗,得到各關鍵調味料對紅油味型的影響順序,併得到最佳配方比例,成品為袋裝複閤調味料,可應用于餐飲企業或普通消費者對原料的調味.
채집전업팽조인원조제전통홍유미형각조미료적사용량,경과정량분석,병설계정교시험,득도각관건조미료대홍유미형적영향순서,병득도최가배방비례,성품위대장복합조미료,가응용우찬음기업혹보통소비자대원료적조미.
