北方园艺
北方園藝
북방완예
NORTHERN HORTICULTURE
2003年
4期
78-79
,共2页
韩翠萍%张秀玲%蒋国龙%轩诗海
韓翠萍%張秀玲%蔣國龍%軒詩海
한취평%장수령%장국룡%헌시해
苹果醋%酒精发酵%醋酸发酵
蘋果醋%酒精髮酵%醋痠髮酵
평과작%주정발효%작산발효
以国光苹果为原料,经清洗、破碎、榨汁后,通过液体深层发酵法,经酒精发酵和醋酸发酵酿制的苹果醋.通过对发酵过程中工艺参数以及原料在发酵过程中酒度、糖度、酸度等指标的分析,确定苹果醋的生产最佳工艺流程和最佳工艺条件.
以國光蘋果為原料,經清洗、破碎、榨汁後,通過液體深層髮酵法,經酒精髮酵和醋痠髮酵釀製的蘋果醋.通過對髮酵過程中工藝參數以及原料在髮酵過程中酒度、糖度、痠度等指標的分析,確定蘋果醋的生產最佳工藝流程和最佳工藝條件.
이국광평과위원료,경청세、파쇄、자즙후,통과액체심층발효법,경주정발효화작산발효양제적평과작.통과대발효과정중공예삼수이급원료재발효과정중주도、당도、산도등지표적분석,학정평과작적생산최가공예류정화최가공예조건.
