中国草食动物
中國草食動物
중국초식동물
CHINA HERBIVORES
2005年
6期
57-58
,共2页
青海牦牛%肉的品质特性%营养特性%理化性状
青海牦牛%肉的品質特性%營養特性%理化性狀
청해모우%육적품질특성%영양특성%이화성상
研究采用完全随机试验方法,对年龄2周岁左右,在饲养管理粗放条件下牦牛的肉品质特性进行了系统研究.结果表明:牦牛肉营养丰富,具有高蛋白质、低脂肪、低胆固醇等特点,所含氨基酸种类齐全,其氨基酸总量(P＜0.05)和非必需氨基酸(P＜0.01)均高于黄牛肉的含量,尤其组氨酸、谷氨酸、精氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸、甘氨酸(P＜0.05)含量较高,揭示了青海牦牛肉品营养丰富、肉质优良的内在特性.
研究採用完全隨機試驗方法,對年齡2週歲左右,在飼養管理粗放條件下牦牛的肉品質特性進行瞭繫統研究.結果錶明:牦牛肉營養豐富,具有高蛋白質、低脂肪、低膽固醇等特點,所含氨基痠種類齊全,其氨基痠總量(P＜0.05)和非必需氨基痠(P＜0.01)均高于黃牛肉的含量,尤其組氨痠、穀氨痠、精氨痠、丙氨痠、天門鼕氨痠、甘氨痠(P＜0.05)含量較高,揭示瞭青海牦牛肉品營養豐富、肉質優良的內在特性.
연구채용완전수궤시험방법,대년령2주세좌우,재사양관리조방조건하모우적육품질특성진행료계통연구.결과표명:모우육영양봉부,구유고단백질、저지방、저담고순등특점,소함안기산충류제전,기안기산총량(P＜0.05)화비필수안기산(P＜0.01)균고우황우육적함량,우기조안산、곡안산、정안산、병안산、천문동안산、감안산(P＜0.05)함량교고,게시료청해모우육품영양봉부、육질우량적내재특성.
