食品工业科技
食品工業科技
식품공업과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY
2007年
6期
226-229
,共4页
胡珂文%王剑平%盖铃%田红萍
鬍珂文%王劍平%蓋鈴%田紅萍
호가문%왕검평%개령%전홍평
高压脉冲电场%食品加工%杀菌
高壓脈遲電場%食品加工%殺菌
고압맥충전장%식품가공%살균
高压脉冲电场用于食品加工(杀菌、果蔬榨汁、成分提取等)已有很多研究,因其特有的微观作用机理.是一种非常有前景的新兴技术.综述了近十年来国内外用PEF处理食品的研究.对其进行分类介绍.讨论系统设计的要点.指出工业化需解决的几个问题.
高壓脈遲電場用于食品加工(殺菌、果蔬榨汁、成分提取等)已有很多研究,因其特有的微觀作用機理.是一種非常有前景的新興技術.綜述瞭近十年來國內外用PEF處理食品的研究.對其進行分類介紹.討論繫統設計的要點.指齣工業化需解決的幾箇問題.
고압맥충전장용우식품가공(살균、과소자즙、성분제취등)이유흔다연구,인기특유적미관작용궤리.시일충비상유전경적신흥기술.종술료근십년래국내외용PEF처리식품적연구.대기진행분류개소.토론계통설계적요점.지출공업화수해결적궤개문제.
