食品工业科技
食品工業科技
식품공업과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY
2007年
12期
145-147
,共3页
康孟利%薛旭初%凌建刚%石梦千
康孟利%薛旭初%凌建剛%石夢韆
강맹리%설욱초%릉건강%석몽천
夏秋茶%龙井茶%工艺流程%参数优化
夏鞦茶%龍井茶%工藝流程%參數優化
하추다%룡정다%공예류정%삼수우화
选用夏秋茶为原料,对传统制作龙井茶工艺中的摊放后含水量控制、杀青投叶量以及干燥温度等加工工艺进行了优化研究,筛选出比较理想的加工工艺流程:鲜叶采后摊放至含水量为10%、杀青投叶量为0.5kg/锅、压扁温度控制在220℃为佳.
選用夏鞦茶為原料,對傳統製作龍井茶工藝中的攤放後含水量控製、殺青投葉量以及榦燥溫度等加工工藝進行瞭優化研究,篩選齣比較理想的加工工藝流程:鮮葉採後攤放至含水量為10%、殺青投葉量為0.5kg/鍋、壓扁溫度控製在220℃為佳.
선용하추다위원료,대전통제작룡정다공예중적탄방후함수량공제、살청투협량이급간조온도등가공공예진행료우화연구,사선출비교이상적가공공예류정:선협채후탄방지함수량위10%、살청투협량위0.5kg/과、압편온도공제재220℃위가.
