食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2009年
12期
150-153
,共4页
杨永利%郭守军%陈涌程%张伟彪%黄光勋%蔡向岸
楊永利%郭守軍%陳湧程%張偉彪%黃光勛%蔡嚮岸
양영리%곽수군%진용정%장위표%황광훈%채향안
长角豆胶%复合涂膜保鲜剂%荔枝%保鲜%低温
長角豆膠%複閤塗膜保鮮劑%荔枝%保鮮%低溫
장각두효%복합도막보선제%려지%보선%저온
以长角豆胶与黄原胶复配为涂膜基质,CMC-Na、柠檬酸和吐温-80等为成膜助剂,配以丁香、艾叶和大黄等抗茵作用成分.配制成复合涂膜保鲜剂,研究低温(均温为-4℃)下该复合涂膜保鲜剂时荔枝品质变化的影响.结果表明:低温下经长角豆胶复合涂膜保鲜剂保鲜的荔枝与对照组相比,果实腐烂率、失重率明显降低,呼吸强度、PPO活性及营养成分的消耗被抑制,延缓了果实的衰老过程.
以長角豆膠與黃原膠複配為塗膜基質,CMC-Na、檸檬痠和吐溫-80等為成膜助劑,配以丁香、艾葉和大黃等抗茵作用成分.配製成複閤塗膜保鮮劑,研究低溫(均溫為-4℃)下該複閤塗膜保鮮劑時荔枝品質變化的影響.結果錶明:低溫下經長角豆膠複閤塗膜保鮮劑保鮮的荔枝與對照組相比,果實腐爛率、失重率明顯降低,呼吸彊度、PPO活性及營養成分的消耗被抑製,延緩瞭果實的衰老過程.
이장각두효여황원효복배위도막기질,CMC-Na、저몽산화토온-80등위성막조제,배이정향、애협화대황등항인작용성분.배제성복합도막보선제,연구저온(균온위-4℃)하해복합도막보선제시려지품질변화적영향.결과표명:저온하경장각두효복합도막보선제보선적려지여대조조상비,과실부란솔、실중솔명현강저,호흡강도、PPO활성급영양성분적소모피억제,연완료과실적쇠로과정.
