广东农业科学
廣東農業科學
엄동농업과학
GUANGDONG AGRICULTURAL SCIENCES
2011年
17期
69-71
,共3页
刘娥%张宏康%刘双水%佘绍文
劉娥%張宏康%劉雙水%佘紹文
류아%장굉강%류쌍수%사소문
凉瓜%热风干燥%动力学
涼瓜%熱風榦燥%動力學
량과%열풍간조%동역학
研究一定条件下风速与风温对经烫漂预处理的凉瓜薄层热风干燥过程的影响,拟合干燥曲线方程,并计算临界含水量、传热膜系数α与传质系数kH等动力学参数.结果表明:于燥方程符合Page模型；随风速增大,α与kH均增大,但风温对两者影响不大.在温度75℃、风机频率50 Hz的条件下干燥得到的凉瓜成品质地硬脆,呈暗绿或褐黄色,品质好.
研究一定條件下風速與風溫對經燙漂預處理的涼瓜薄層熱風榦燥過程的影響,擬閤榦燥麯線方程,併計算臨界含水量、傳熱膜繫數α與傳質繫數kH等動力學參數.結果錶明:于燥方程符閤Page模型；隨風速增大,α與kH均增大,但風溫對兩者影響不大.在溫度75℃、風機頻率50 Hz的條件下榦燥得到的涼瓜成品質地硬脆,呈暗綠或褐黃色,品質好.
연구일정조건하풍속여풍온대경탕표예처리적량과박층열풍간조과정적영향,의합간조곡선방정,병계산림계함수량、전열막계수α여전질계수kH등동역학삼수.결과표명:우조방정부합Page모형；수풍속증대,α여kH균증대,단풍온대량자영향불대.재온도75℃、풍궤빈솔50 Hz적조건하간조득도적량과성품질지경취,정암록혹갈황색,품질호.
