中国食物与营养
中國食物與營養
중국식물여영양
Food and Nutrition in China
2013年
10期
29-31
,共3页
邓鹏%巩东营%李桂龙%薛文通
鄧鵬%鞏東營%李桂龍%薛文通
산붕%공동영%리계룡%설문통
BHT%电化学性质%循环伏安扫描%峰电流
BHT%電化學性質%循環伏安掃描%峰電流
BHT%전화학성질%순배복안소묘%봉전류
BHT%electrochemistry nature%CSV%peak current
油脂在热、光、重金属和辐射等因素下,极易发生氧化而产生酸败,为此,需要在油脂中添加不同种类的抗氧化剂延缓氧化,达到延长货架期的目的.2,6-二丁基羟基甲苯(BHT)是油脂中常用的抗氧化剂.本文基于抗氧化剂BHT的介电性质,探讨了BHT的电化学行为.研究中以Nafion修饰玻碳电极作为工作电极、以LiClO4乙腈溶液作为电解质,采用循环伏安扫描测定法(CSV),从BHT的电化学性质方面对其抗氧化机理进行了阐述,且得到了在1.65×10-5-1.65×10-4mol/L范围内BHT加入量与氧化峰电流呈良好的线性关系,以探讨建立一种新型的油脂中抗氧化剂添加量快速测定方法.
油脂在熱、光、重金屬和輻射等因素下,極易髮生氧化而產生痠敗,為此,需要在油脂中添加不同種類的抗氧化劑延緩氧化,達到延長貨架期的目的.2,6-二丁基羥基甲苯(BHT)是油脂中常用的抗氧化劑.本文基于抗氧化劑BHT的介電性質,探討瞭BHT的電化學行為.研究中以Nafion脩飾玻碳電極作為工作電極、以LiClO4乙腈溶液作為電解質,採用循環伏安掃描測定法(CSV),從BHT的電化學性質方麵對其抗氧化機理進行瞭闡述,且得到瞭在1.65×10-5-1.65×10-4mol/L範圍內BHT加入量與氧化峰電流呈良好的線性關繫,以探討建立一種新型的油脂中抗氧化劑添加量快速測定方法.
유지재열、광、중금속화복사등인소하,겁역발생양화이산생산패,위차,수요재유지중첨가불동충류적항양화제연완양화,체도연장화가기적목적.2,6-이정기간기갑분(BHT)시유지중상용적항양화제.본문기우항양화제BHT적개전성질,탐토료BHT적전화학행위.연구중이Nafion수식파탄전겁작위공작전겁、이LiClO4을정용액작위전해질,채용순배복안소묘측정법(CSV),종BHT적전화학성질방면대기항양화궤리진행료천술,차득도료재1.65×10-5-1.65×10-4mol/L범위내BHT가입량여양화봉전류정량호적선성관계,이탐토건립일충신형적유지중항양화제첨가량쾌속측정방법.
