食品与发酵工业
食品與髮酵工業
식품여발효공업
FOOD AND FERMENTATION INDUSTRIES
1999年
5期
15-18
,共4页
酿酒酵母%酒精发酵%海藻糖代谢%生物忍耐性
釀酒酵母%酒精髮酵%海藻糖代謝%生物忍耐性
양주효모%주정발효%해조당대사%생물인내성
研究了酿酒酵母在酒精发酵过程中酵母细胞内海藻糖的代谢.结果表明海藻糖的代谢受几种因素如底物浓度、发酵温度以及其他条件的调节与控制.在试验中对酿酒酵母细胞内海藻糖在整个酒精发酵过程中的生物功能作了简要的评价.
研究瞭釀酒酵母在酒精髮酵過程中酵母細胞內海藻糖的代謝.結果錶明海藻糖的代謝受幾種因素如底物濃度、髮酵溫度以及其他條件的調節與控製.在試驗中對釀酒酵母細胞內海藻糖在整箇酒精髮酵過程中的生物功能作瞭簡要的評價.
연구료양주효모재주정발효과정중효모세포내해조당적대사.결과표명해조당적대사수궤충인소여저물농도、발효온도이급기타조건적조절여공제.재시험중대양주효모세포내해조당재정개주정발효과정중적생물공능작료간요적평개.
