紫苏叶对萝卜乳酸发酵亚硝酸盐含量的影响
자소협대라복유산발효아초산염함량적영향
The perilla leaf influence on nitrite content in lactic fermentation of radish
  • 万方数据
    江苏调味副食品 강소조미부식품
    JIANGSU CONDIMENT AND SUBSIDIARY FOOD
    2004年 1期 12-13 ,共2页

    吴周和%徐燕%吴传茂

    오주화%서연%오전무

    紫苏叶%萝卜%乳酸发酵%亚硝酸盐 紫囌葉%蘿蔔%乳痠髮酵%亞硝痠鹽
    자소협%라복%유산발효%아초산염
    萝卜在4%的食盐浓度下进行乳酸发酵,加入紫苏叶的试验组,亚硝酸盐的最终含量低于对照组.
    라복재4%적식염농도하진행유산발효,가입자소협적시험조,아초산염적최종함량저우대조조.
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