食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2011年
9期
8-13
,共6页
陈昱洁%盛占武%施瑞城%马蔚红%武红霞%詹儒林
陳昱潔%盛佔武%施瑞城%馬蔚紅%武紅霞%詹儒林
진욱길%성점무%시서성%마위홍%무홍하%첨유림
芒果核%提取物%抗氧化
芒果覈%提取物%抗氧化
망과핵%제취물%항양화
对3个品种芒果果核提取物抗氧化活性进行研究.结果表明,3个品种中"台农"芒果核总酚含量最高((9.04±0.03)mg/g),"金煌"((8.22±0.10)mg/g)次之,"贵妃"((7.25±0.10)mg/g)最少.3个芒果品种芒果核乙醇提取物均具有一定的清除DPPH自由基、清除ABTS+·、Fe3+还原力、抗脂质氧化、Fe2+络合能力和清除羟自由基的能力.其中"台农"果核提取物抗氧化能力较强,并且清除率和质量浓度间存在剂量依赖关系.
對3箇品種芒果果覈提取物抗氧化活性進行研究.結果錶明,3箇品種中"檯農"芒果覈總酚含量最高((9.04±0.03)mg/g),"金煌"((8.22±0.10)mg/g)次之,"貴妃"((7.25±0.10)mg/g)最少.3箇芒果品種芒果覈乙醇提取物均具有一定的清除DPPH自由基、清除ABTS+·、Fe3+還原力、抗脂質氧化、Fe2+絡閤能力和清除羥自由基的能力.其中"檯農"果覈提取物抗氧化能力較彊,併且清除率和質量濃度間存在劑量依賴關繫.
대3개품충망과과핵제취물항양화활성진행연구.결과표명,3개품충중"태농"망과핵총분함량최고((9.04±0.03)mg/g),"금황"((8.22±0.10)mg/g)차지,"귀비"((7.25±0.10)mg/g)최소.3개망과품충망과핵을순제취물균구유일정적청제DPPH자유기、청제ABTS+·、Fe3+환원력、항지질양화、Fe2+락합능력화청제간자유기적능력.기중"태농"과핵제취물항양화능력교강,병차청제솔화질량농도간존재제량의뢰관계.
