中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2011年
12期
134-137
,共4页
蓝靛果果酒%理化特性%酵母
藍靛果果酒%理化特性%酵母
람전과과주%이화특성%효모
该文以蓝靛果为原料,以选择适宜的酿造蓝靛果果酒酵母为研究目的,比较LA酵母和安琪酵母对蓝靛果果酒中总糖、总酸、酒精度和多酚等理化指标的影响,并对蓝靛果果酒进行了感官评定.综合分析的结果是LA酵母比安琪酵母更适合蓝靛果果酒的发酵.
該文以藍靛果為原料,以選擇適宜的釀造藍靛果果酒酵母為研究目的,比較LA酵母和安琪酵母對藍靛果果酒中總糖、總痠、酒精度和多酚等理化指標的影響,併對藍靛果果酒進行瞭感官評定.綜閤分析的結果是LA酵母比安琪酵母更適閤藍靛果果酒的髮酵.
해문이람전과위원료,이선택괄의적양조람전과과주효모위연구목적,비교LA효모화안기효모대람전과과주중총당、총산、주정도화다분등이화지표적영향,병대람전과과주진행료감관평정.종합분석적결과시LA효모비안기효모경괄합람전과과주적발효.
